Három vegán recept nyárra: friss, könnyű és ízletes ételek

Ünnepelje a nyarat a három vegán receptből álló válogatásunkkal. Mindegyik recept az ízek robbanásszerűségét kínálja, miközben könnyű és tápláló marad. Tökéletes szabadtéri étkezéshez vagy hétköznapi vacsorához, ezek a receptek egyszerűen elkészíthetők, és tele vannak nyári színekkel.

1. Quinoa saláta grillezett zöldségekkel

Hozzávalók:

• 200 g quinoa
• 1 cukkini
• 1 piros paprika
• 1 padlizsán
• Citromlé
• 4 evőkanál olívaolaj
• Só és bors
• Friss fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem, menta)

Elkészítés:

1. A quinoa főzése: Főzzük meg a quinoát a csomagoláson lévő utasítások szerint, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
2. A zöldségek elkészítése: A zöldségeket szeletekre vágjuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és puhára és enyhén barnára sütjük.
3. A saláta összeállítása: Keverje össze a kihűlt quinoát és a grillezett zöldségeket egy nagy salátástálban. Meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott friss fűszernövényeket.

2. Cukkinis spagetti paradicsomszósszal

Hozzávalók:

• 4 cukkini
• 400 g koktélparadicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• Olívaolaj
• Só és bors
• Bazsalikom levelek

Elkészítés:

1. A cukkinis spagetti elkészítése: Spiralizátor segítségével a cukkinit spagettivá alakítjuk. Ha nincs spirálozó, akkor hámozóval vékony csíkokat készíthet.
2. A paradicsomszósz elkészítése: Az apróra vágott fokhagymát kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomokat. Hagyjuk párolni, amíg a paradicsom megpuhul és kiengedi a levét.
3. Az edény összeállítása: Adjuk hozzá a cukkinis spagettit a paradicsomszószhoz, és főzzük néhány percig, amíg megpuhul. Sózzuk, borsozzuk, majd bazsalikomlevéllel díszítjük.

3. Tofu- és zöldségnyárs szójamarináddal

Hozzávalók:

• 200 g kemény tofu
• 1 cukkini
• 1 piros paprika
• 1 vöröshagyma
• 4 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál szezámolaj
• Szezámmag

Elkészítés:

1. A pác elkészítése: Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a rizsecetet és a szezámolajat.
2. Tofu és zöldségek elkészítése: A tofut és a zöldségeket egyforma kockákra vágjuk. Adjuk hozzá őket a páchoz, és hagyjuk állni legalább 30 percig.
3. A nyársak összeállítása: A tofukockákat és a zöldségeket nyársra fűzzük, majd aranybarnára és ropogósra sütjük. Tálalás előtt szórjuk meg szezámmaggal.