Hagyományos vidéki kenyér: a kihagyhatatlan rusztikus kenyér házi receptje

Szeretné újra felfedezni a vidéki kenyér autentikus ízét, mint a pékségben? Ez a recept innen házi kenyeret a természetes kovász segítségével rusztikus, kerek kenyeret készíthet ropogós kéreggel és puha morzsával. Könnyen elkészíthető, még Thermomix nélkül is, ez a kenyér az egész családnak örömet okoz.

Hozzávalók:

• 500 g T65 búzaliszt (vagy keverék különleges kenyerek)
• 100g természetes kovász (vagy 20 g friss élesztő pék)
• 300 ml langyos víz
• 10 g sót
• Opcionálisan: magok (len, napraforgó) öntethez

Elkészítés:

1. A kovász elkészítése (ha még nincs):

• Keverjünk el 50 g lisztet 50 ml langyos vízzel egy üvegben.
• Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 24 órán át erjedni.
• Ismételje meg 5 napig, amíg a keverék pezsgő és enyhén savanyú nem lesz. A te kelt tésztát készen van.

2. A tészta elkészítése:

• Egy nagy tálban (vagy a tálat Thermomix), keverjük össze a lisztet és a sót.
• Add hozzá a kovász (vagy a friss élesztő morzsolt) és langyos vízzel.
• Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha Thermomix-et használ, keverje 5 percig dagasztó üzemmódban.

3. Gyúrás:

• Ha kézzel gyúrjuk, akkor a tésztát 10 percig dolgozzuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
• Golyót formálunk és enyhén olajozott tálba tesszük.
• Nedves ruhával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 2 órát kelesztjük, amíg a tészta térfogata a duplájára nő.

4. A kenyér formázása:

• A tésztát a kezünkkel finoman megnyomva ütjük le.
• Formázd eggyé kerek kenyér vagy a cipó (hosszúkás kenyér) ízlése szerint.
• Helyezze a kenyeret sütőpapírral bélelt tepsire vagy öntöttvas serpenyőbe a szokásos sütéshez gyorsfőző kenyér.
• Fedjük le és hagyjuk állni további 1 órát.

5. Főzés:

• Melegítsd elő a sütőt 240°C-ra úgy, hogy az alján egy edényben vizet önts, hogy gőz keletkezzen.
• Szórjuk meg a kenyeret liszttel, és vágjunk be a tetejére egy pengével.
• Süssük 15 percig 240 °C-on, majd csökkentsük a hőmérsékletet 200 °C-ra, és folytassuk a főzést 25-30 percig.
• A kenyér akkor kész, ha az aljára koppintva üregesnek hangzik.

Videó :

Tippek és trükkök:

• Házi kenyér : A saját kenyér elkészítése lehetővé teszi az összetevők ellenőrzését és az adalékanyagok elkerülését.
• Kovász : A természetes kovász használata egyedi ízt és jobb tartósítást biztosít.
• Különleges kenyerek : Tegye egyedivé kenyerét magvak, szárított gyümölcsök hozzáadásával vagy különböző lisztek keverésével.
• Thermomix : Ez az eszköz megkönnyíti a tészta dagasztását és keverését.
• Házi pékség : Kis gyakorlással kézműves pékhez méltó kenyeret kapsz.

Miért elengedhetetlen ez a recept?

A vidéki kenyér időtlen klasszikus, vastag kérgéért és méhsejt-morzsájáért nagyra értékelik. Ha ezt a receptet otthon, kifinomult robot nélkül készíti el, újra kapcsolatba léphet a sütési hagyományokkal, és élvezheti az autentikus, egészséges és ízletes kenyeret.