Ez az édesburgonyás és spenótos zöld curry a tökéletes vegetáriánus recept

Ízletes, megnyugtató és gyorsan elkészíthető ételre vágyik? Ez az édesburgonyából, spenótból és cukkiniből álló zöld curry az ideális megoldás! Ez vegetáriánus recept, ízekben és színekben gazdag, mindössze 20 perc alatt elkészül. Tökéletes olyan estékre, ahol szeretne jókat enni anélkül, hogy órákat töltene a konyhában.

Hozzávalók:

• 2 édesburgonya közepes, meghámozva és felkockázva
• 1 cukkini, kockára vágva
• 200 g főtt csicseriborsó (borsó cukkini)
• 150 gspenót költségeket
• 1 hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál paszta zöld curry (Vagy vörös curry variációként)
• 400 ml kókusztej
• 1 evőkanál növényi olaj
• Só és bors
• Friss koriander a díszítéshez (opcionális)
• Főtt basmati rizs kísérőnek

Elkészítés (20 perc):

1. Az olajat felforrósítjuk egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk áttetszővé.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát apróra vágva és a pasztát zöld curry. 1 percig főzzük, hogy felszabaduljanak az aromák.
3. Adjuk hozzá az édesburgonyát és a cukkini. Jól keverjük össze, hogy a zöldségeket bevonja a currypasztával.
4. Öntsük hozzá a kókusztejet a serpenyőben. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt és főzzük 10 percig, amíg az édesburgonya megpuhul.
5. Adjuk hozzá a csicseriborsót és a spenót. További 5 percig főzzük, amíg a spenót megfonnyad, és a csicseriborsó átmelegszik.
6. Évad ízlés szerint sóval, borssal.
7. Forrón tálaljuk, ízlés szerint friss korianderrel díszítve, basmati rizzsel.

Videó :

@jeannyveggie

Curry patates douces & épinards 🌱 Ingrédients pour 4 personnes : – 2 patates douces moyennes (environ 450g) coupées en cubes – 350ml de lait de coco en conserve – 250g de pulpe de tomates – 50g d’épinards frais – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 1/2 c.à.s de curry – 1 c.à.c de curcuma – 1 c.à.c de cumin – 1 c.à.c de paprika – 1 c.à.c de gingembre – Huile d’olive – Optionnel : 1 petite boîte de conserve de pois chiches (pour rajouter des protéines) À servir avec du riz ou des naans #currydelegumes #curryvegetarien #recettefacile #recetterapide #recettehealthy #recettesaine #recettevegetarienne #cuisinemaison #cuisinedesaison #recettesansviande #recetteetudiant #recettevegan #veggie #vegetarien #vegan #veganfrance #reequilibragealimentaire #mangersain #mangermieux #ideerecette #ideerecettevegan

♬ Sunday Vibes – Masego & MEDASIN

Miért fogod szeretni ezt a vegetáriánus curryt:

Ez vegetáriánus curry az ízek és textúrák tökéletes keveréke. Az édesség édesburgonya harmonikusan keveredik a fűszerekkel zöld curry. A spenót adjunk hozzá egy kis frissességet és színt, miközben csicseriborsó növényi alapú fehérjéket biztosít a kiegyensúlyozott étel elkészítéséhez.

Tippek és variációk:

• Cserélje ki a curryt : Ha enyhébb vagy fűszeresebb ízt szeretne, állítsa be a paszta mennyiségét zöld curry vagy választhat vörös curry.
• Add hozzá a fehérjét : A még magasabb fehérjetartalmú változathoz tegyél bele kockára vágott kemény tofut.
• Változtasd a zöldségeket : Ne habozzon hozzáadni más zöldségeket, mint pl cukkini, sárgarépa vagy zöldbab.
• “Curry” változat : A kreol hangulathoz adjon hozzá néhányat curry por és néhány currylevél.