Ez a sütőtök-, vaj- és kókusztejleves az ősz megnyugtató receptje

A hűvös napok beköszöntével semmi sem melegít fel egy krémleveshez. Ez a recept a sütőtököt, a tököt és a sárgarépát egyesíti, egy kis gyömbérrel és curryvel kiegészítve. Könnyen és gyorsan elkészíthető, különösen a Thermomix segítségével, ez a kókusztejleves egzotikus ízutazást kínál, miközben élvezi a szezonális zöldségeket.

Hozzávalók:

• 1 tök ÁTLAGOS
• 1 vaj tök Vagy vaj tök
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 darab gyömbér friss (kb. 2 cm)
• 400 ml kókusztej
• 1 evőkanál paszta curry (piros vagy sárga, ízlés szerint)
• 1 evőkanál olívaolaj
• Sózzuk és borsozzuk
• Friss koriander a díszítéshez (opcionális)

Elkészítés (kb. 15 perc):

A Thermomix-szal:

1. Készítsük elő a zöldségeket : a sütőtököt, a tököt és a sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. A Thermomix tálban, tedd a félbe vágott hagymát, a fokhagymát és a gyömbér. Keverje 5 másodpercig 5-ös sebességen.
3. Adjuk hozzá az olívaolajat és 3 percig 100°C-on, 1-es fokozaton barnára sütjük.
4. Hozzáadjuk a zöldségeket vágjuk, a curry pasztát, majd öntsünk 500 ml vizet. 20 percig főzzük 100°C-on, 1-es sebességgel.
5. Adjuk hozzá a kókusztejet, só és bors. 1 percig keverjük, fokozatosan növelve 10-es sebességre, hogy egyenletes állagot kapjunk.

Thermomix nélkül:

1. A hagymát felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk, a gyömbért pedig lereszeljük.
2. Egy nagy serpenyőben, hevítsük fel az olívaolajat. 2 percig pároljuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért.
3. Hozzáadjuk a zöldségeket (tök, vajdió, sárgarépa) és curry paszta. Jól keverjük össze.
4. Öntsünk 500 ml vizet és forraljuk fel. Közepes lángon 20 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Adjuk hozzá a kókusztejet, só és bors. Az egészet botmixerrel turmixoljuk, amíg sima levest nem kapunk.

Videó:

Tippek:

• Sütőtök-sárgarépa variáció : ha nincs sütőtök vagy vajdió, a sütőtök is tökéletes.
• Kókuszos curry : állítsa be a curry paszta mennyiségét a fűszertűrésnek megfelelően.
• Vágás : Szórjon meg friss koriander- vagy tökmaggal, hogy színt és textúrát adjon.

Miért ideális ez a leves őszre?

Ez sütőtök recept az őszi ízek igazi koncentrátuma. A sütőtökhöz és a vajdióhoz hasonló tökök vitaminokban gazdagok és természetes édességet biztosítanak. A gyömbér és a curry fokozza mindent egy csipetnyi egzotikummal, míg a kókusztej páratlan krémességet ad hozzá.